‘Nduja - Salumificio San Giorgio

Die 'Nduja wird mit dem Fett von Schweinefleisch hergestellt ( Speck, Speck, Speck und Fleischstücke Trimmen) , die sehr fein gemahlen, um einen Teig zu erhalten.

Dies sollte mit gemischt werden große Mengen an Chili-Pfeffer, die ihm die charakteristische feurig rote Farbe und den charakteristischen würzigen Geschmack. Die Taschen werden in der Blinddarm gehalten werden sagte: "beraubt". Nach einer kurzen Zeit, bevor die Härtung geräuchert und reift, bis sie endgültig die optimale Konsistenz erreicht.

Es wird in kleinen Dosen speziell mit Öfen spezifischen kleinen Tisch erwärmt, um die Aromen zu erhöhen und ermöglichen die perfekte Streichfähigkeit verbraucht.