PROSCIUTTO CRUDO( RAW HAM) MODENA DOP - PROSCIUTTIFICIO SAN FRANCESCO

Die Verarbeitung von Modena-Schinken erfolgt nur in Betrieben, die sich im typischen Produktionsgebiet befinden. Es entspricht dem hügeligen Gebiet rund um das orohydrographische Becken des Panaro und die zusammenfließenden Täler, die ab dem piemontesischen Gebiet 900 Höhenmeter nicht überschreiten. Dank eines idealen Mikroklimas für die Heilung von Schinken hat sich in diesem Gebiet eine alte Tradition der Wurstwaren etabliert. Die Kombination dieser beiden Elemente mit Hilfe moderner Technologien ermöglicht es heute noch, hohe Qualitätsstandards bei der Herstellung von Modena-Schinken zu erreichen.