Porchetta di Ariccia IGP

Ariccias Porchetta stammt von weiblichen Schweinen, deren Fleisch mager und schmackhaft ist. Es zeichnet sich durch das satte und farbige Fleisch zwischen Weiß und Rosa aus, das durch die Verwendung von Rosmarin, Pfeffer und Knoblauch bereichert wird. Die Krustenkruste, die eine ihrer Haupteigenschaften ist, wird durch richtiges Kochen erhalten, das sogar nach mehreren Tagen des Kochens unverändert bleibt. Die Ariccia IGP Porchetta hat eine erkennbare pseudo-zylindrische Form und hat ein Gewicht zwischen 30 und 45 kg, während das Tricchetto zwischen 4 und 5 kg wiegt.