Culatello Azienda Agricola Marchesini

Dieser Culatello hat eine gute Größe und wird ausschließlich aus Schweinefleisch von im Landwirtschaftsbetrieb Marchesini biologisch aufgezogenen Schweinen hergestellt. Dieser Culatello hat sicherlich ein interessantes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Der Culatello stellt den hochwertigsten Teil des Schweins dar und wird aus der Nuss der Hinterkeule gewonnen. Das Stück wird mit Salz und einer Gewürzmischung eingerieben und mit Wein und Knoblauch eingesprüht. Anschließend wird der Culatello reifen gelassen.

Der Culatello wird in einer Schweinsblase in die typische Birnenform gepresst und in von den Salamis getrennten Kellern für mindestens 4 Monate reifen gelassen.

Als Aufschnitt passt er gut zu Brot oder Honigmelone und Feigen.