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Abgehangener Pancetta (Speck) - Azienda Agricola Marchesini

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Teil des Bauchspecks. Die Schwarte wird entfernt und der Pancetta wird anschließend gesalzen und mit Gewürzen für 10 Tage ruhen gelassen. Dabei wird er alle 24 Stunden gedreht.

Anschließend wird er für 2 Monate reifen gelassen.

Er schmeckt hervorragend zu warmen Röstbrot und Polenta.

By OIP S.R.L.

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