Osso Stomaco - Azienda Agricola Marchesini

Der Osso di Stomaco besteht aus der gleichen Wurstmasse wie die Salami mit einer Zugabe von Rippchen. Die Masse für für einige Stunden mit Wein, Salz und Gewürzen gemischt.

Danach kommt die Wurstmasse in eine Schweineblase.

Nach einer Reifung von mindestens 40 Tagen, kann man den Osso di Stomaco kochen und mit einer Beilage von Kartoffelpüree, Spinat und Linsen essen.

Das Produkt in kaltes Wasser geben und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, für mindestens 2 Stunden köcheln lassen.