Macelleria Zivieri - Salame Rosa di Bologna

Die Salame Rosa di Bologna ist der Vorläufer der berühmteren Mortadella, wird aber im Gegensatz zu dieser nicht maschinell, sondern mit dem Messer zerkleinert.
Dank der weniger aggressiven Verarbeitung und des geringeren Abstandes behält sie einen zarten, röstähnlichen Geschmack.

Dank ihrer einzigartigen Eigenschaften wurde sie in das Slow-Food-Register aufgenommen und wird von einigen Unternehmen, darunter die Macelleria Zivieri, aufbewahrt.
Die Salame Rosa von Zivieri hat einen vollen, rustikalen und umhüllenden Geschmack, der auf die ausgezeichnete Qualität der Mora Romagnola-Schweine aus eigener Zucht zurückzuführen ist.