La Paisanella - Agostino - Lonza di Suino Nero dei Nebrodi

Die Lende des Nebrodi-Schwarzschweins wird aus dem wertvollen Teil der Lende des Tieres gewonnen.
Nach dem Zerlegen wird die Lende mit feinem Salz gewürzt, wodurch ein natürlicher Konservierungsprozess in Gang gesetzt wird.

Nach Abschluss dieses Prozesses wird sie mit schwarzem Pfeffer und Chili gewürzt.

Die Reifezeit kann zwischen 4 und 6 Monaten betragen.
In dieser Zeit entwickelt die Lende dank der Wechselwirkung zwischen dem Salz und dem Fleisch ihren einzigartigen und charakteristischen Geschmack.

Es ist ratsam, die Lende an einem kühlen und trockenen Ort zu lagern.
Presidio Slow Food