'Nduja bianca (weiße Streichwurst)

Diese typisch kalabrische Streichwurst wird aus dem Bauchfett und dem mageren Schinken hergestellt.

Die weiße 'Nduja enthält mehr Fett und wird nur kurz reifen gelassen. So bleibt sie sehr cremig.

Das kalabrische schwarze Schwein ist eine besondere Schweinerasse, die frei lebend gehalten wird und eine Kreuzung aus Wildschweinen und Hausschweinen ist.