Pancetta della Tradizione (Speck) - Mindestreifezeit 10 Monate

Typische Wurstsorte, die ihre Berühmtheit der auf langer Reifung gründenden "Süße" sowie dem Umstand verdankt, dass sie "auf der Zunge zergeht".
Der frische Bauchspeck stammt aus Zuchtbetrieben schwerer Hausschweine der Provinz Mantua und Umgebung.
Das durchschnittliche Gewicht beträgt 4,5 kg.


PLUSPUNKTE
• nur frisches, italienisches Schweinefleisch
• sorgfältige Auswahl der Rohstoffe: nur frischer Bauchspeck von mindestens 5 kg Gewicht kommt in Betracht
• durchschnittliche Reifung von circa 120 Tagen
• großer Durchmesser des Bauchspecks, so dass sich große Scheiben ergeben