Guanciale pepato - Calabria Sapori

Pfefferiges Kissen - Kalabrien Sapori

Speck, Pfefferspeck, Kalabrienspeck, Kalabrienspeck und Aromen


Der typische kalabresische Pfefferspeck aus bestem und ausgesuchtem Schweinefleisch.
Der Speck wird aus dem Bereich nahe der Kehle des Schweins gewonnen. Das Fleisch wird dann etwa eine Woche lang gesalzen und dann mit Pfeffer und Chilipfeffer gewürzt. Anschließend wird massiert, gewürzt, getrocknet und schließlich gewürzt. Nach ca. 60 Tagen ist der Nguanciale fertig zum Verzehr.
Es kann für viele Rezepte verwendet werden, kann aber auch von gutem Brot begleitet werden.