Pancetta vom schwarzen kalabrischen Schwein (Suino Nero di Calabria) - Az. Agricola Ferrari Adriano

Der Landwirtschaftsbetrieb Ferrari Adriano ist im berühmten kulinarischen Spezialitätenführer "Gambero Rosso" ihren Wurstwaren vom schwarzen Schwein aufgeführt.

Der Landwirtschaftsbetrieb Ferrari befasst sich mit der Zucht der besten Schweine der Rasse "Nero Calabrese" und füttert die Tiere nur mit dem besten natürlichen Futter. Nur so können hochwertige Wurstwaren entstehen.

Stück: vom Bauch bis zu den Rippen.

Schweinerasse: Suino Nero Calabrese.

Pökelung: etwa 12 Tage.

Verarbeitung: Pökelung und Waschung mit Weinessig.

Reifung: 90 bis 120 Tage.