'Nduja " Calabrese in Budello

Typische Wurst von Monte Poro (VV), mit einem besonders charakteristischen und starken Geschmack. Wahrscheinlich wurde diese typische Wurstware von Spaniern in Kalabrien eingeführt.

Der Name 'Nduja stammt aus dem Französischen "Andouille", was soviel wie Wurst heißt. Sie wird außerdem Kaviar der Armen genannt.

Hergestellt wird die 'Nduja aus dem Bauchspeck und Nackenfleisch des Schweins. Durch den Zusatz von scharfen Chili, ist sie herzhaft und scharf.

Man schmiert sie auf geröstetes Brot oder Pizza oder gibt sie zu Tomatensaucen für Pasta hinzu.