Vescovo - Al Berlinghetto

ART DES FLEISCHS:

Schweinehachse und Wurstmasse von Cotechino

ZUTATEN:
Schweinefleisch, Salz, natürliche Gewürze, Knoblauchsaft, Antioxidationsmittel: Kaliumascorbat und Konservierungsmittel: Kaliumnitrat.

KOCHZEIT:
5 Stunden in Wasser auf kleiner Flamme

EIGENSCHAFTEN:
Im Inneren befindet sich die ganze Schweinehachse. Nach dem Salzen und Würzen wird die Hachse per Hand zugenäht. Die Stelle, wo der Knochen war wird mit Cotechino Wurstmasse gefüllt.

Ein Produkt alter Tradition, das an die gute alte Zeit erinnert. Nach dem Kochen mit Kartoffeln oder Butterspinat servieren.