Zyme - Valpolicella Reverie

Valpolicella DOP „Reverie“

Geschützte Ursprungsbezeichnung

Land/Region: Negrar, Lavagno (Verona)

Bodenart: kalkhaltig, lehmig

Trauben: Corvina 40 %, Corvinone 30 %, Rondinella 25 %, Oseleta 5 %

Analytische Daten: Alkohol 11,5 %-12 %
Restzucker 3 g/l
Gesamtsäuregehalt 5,2 g/l
Trockenextrakt 25 g/l pH 3,30

Weinbergsbetriebe: organische Düngung und manueller Rebschnitt; Auswahl der Triebe, Entlaubung, Ausdünnung der Trauben. Manuelle Ernte Ende September/Anfang Oktober
300-kg-Behälter.

Weinbereitung und Reifung: Abbeeren, Kryomazeration und Gärung mit ausgewählten Hefen bei kontrollierter Temperatur und gleichzeitige malolaktische Gärung. Reifung in Stahl für ca. 6 Monate

Ideale Kombination: ein junger Wein, geeignet für Aperitifs und Snacks, hervorragend zu Wurstwaren, Weichkäse, Suppen und weißem Fleisch

Serviertemperatur: 15/18°C

Empfohlenes Glas: Tulpenglas

Visuelle Analyse: Es hat eine blassrote Farbe mit leuchtend violetten Reflexen. Licht auf Rotation

Geruchsanalyse: Noten von Heckenrose, Kirsche und Sauerkirsche, leicht pfeffrig

Geschmacksanalyse: frisch, herzhaft, fruchtig, mittelkräftig mit Aromen von Erdbeere, Schwarzkirsche, Himbeere; von guter Ausdauer

Paarungen: Perfekt als Aperitif. Ideal zu weißem Fleisch, Weichkäse, Suppen, Würstchen

Verfügbare Formate: 750 ml

Verpackung: Kartons mit 6 und 12 Flaschen