Villa Persani - Brut Nature Candido

Region: Trentino, Italien

Traube: Souvignier Grey

Gebrauchstemperatur: 6-8 °C

Candido wird ausschließlich aus Souvignier-Gris-Trauben hergestellt, einer Sorte, die gegen Nullbehandlungen resistent ist, und möchte der Ausdruck des maximalen Potenzials dieser Rebe sein, die für Schaumweine geeignet ist und eine bemerkenswerte Resistenz gegen Falschen Mehltau und Echten Mehltau aufweist.

Seine Reise beginnt in Lavis, Jahrgang 2019, Gärung in Stahl und einer Passage in Eichenfässern für etwa 6 Monate.
Es folgt die Reifung und Reifung auf der Hefe für 30 Monate.