CHIANTARI NERO D'AVOLA-MERLOT IGT - VIGNETI ZABù

Bezeichnung: “Chiantari” Nero d´ Avola-Merlot Sicilia Rosso IGT, Vigneti Zabú
Anbaugebiet und Weinausbau: Die Trauben für diesen Wein wachsen auf der Insel Sizilien in den Hügeln nahe des Lago Arancio. Dieser liegt im südöstlichen Teil der Insel nahe Sambuca di
Sicilia, wo das relativ junge Weingut Vigneti Zabú seinen Keller hat. Die Reben für diesen Wein gedeihen auf einem lehmigen Boden, der das Wasser sehr gut zurückhält, so dass die Weinstöcke den heißen Sommer gut überstehen. Dieser Wein wird zu 70% aus der typischen, autochthonen Rebsorte Nero d’Avola und
zu 30% aus der internationalen Sorte Merlot hergestellt. Nach einer schonenden Lese werden die entrappten Trauben für 10-12 Tage temperaturkontrolliert eingemaischt und der Most nach der Pressung in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche vergoren. Nach der Gärung lagert der Wein für 8 Monate in den Barrique-Fässer, bevor er abgefüllt wird und noch einmal 6 Monate vor dem
Verkauf auf der Flasche ruht.
Farbe: intensives rubinrot
Geruch: In der Nase haben wir ein Potpourri an roten Beeren, Waldfrüchten und würzigen
Aromen. Noten von schwarzen Kirschen, Holunder und Brombeeren ergänzen sich mit Lakritze, dunkler Schokolade und leichten Röstnoten.
Geschmack: Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und robust. Straffe aber nicht zu kräftige
Tannine und eine angenehme Säure kommen hervor. Die fruchtigen Aromen nach dunklen Beeren und Kirschen entfalten sich.
Lagerung: 4-6 Jahre
Alkoholgehalt: 14% Vol.
Trinktemperatur: 16-18° C
Essensempfehlung: Dieser Wein eignet sich besonders gut zu kräftigen Fleischgerichten wie
geschmorten Kalbsbäckchen mit Haselnußpolenta oder einem Wildgulasch. Auch zu einem deftigen Gänsebraten mit Apfel-Kastanien-Füllung und Klößen oder zu gereiftem Käse ist er ein ansprechender Begleiter.