SUSUMANIELLO SALENTO IGT - AGRICOLE VALLONE

Der Susumaniello von Agricole Vallone ist einer der besten Weine des Salento, die in Susumaniello Trauben produziert werden. Die Trauben stammen aus der Tenuta Castel Serranova bei Carovigno in der Provinz Brindisi.
Der nach Süden ausgerichtete Weinberg weist einen tonig-sandigen Boden auf, und die Reben werden mit der bilateralen Kordon-Form gezüchtet. Die Erntezeit ist die zweite Septemberwoche und die Ernte erfolgt manuell und maschinell. Der Wein wird mit einer sanften Entrappung, einer alkoholischen Gärung und einer Maischegärung nach der Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks für 15 Tage gewonnen, gefolgt von einer spontanen Milchsäuregärung. Die Alterung wird in Zementtanks durchgeführt, gefolgt von einer Haltbarkeit der Flasche im Keller für 3 Monate.
Der Wein hat eine sehr intensive rubinrote Farbe mit leuchtend violetten Reflexen, präsentiert fruchtige und würzige Gerüche mit leichten pflanzlichen Noten. Der Geschmack ist gut strukturiert, kraftvoll, würzig, weich zu attackieren, mit einer artikulierten und abschließenden Progression, die durch weiche und umhüllende Tannine gekennzeichnet ist, schließlich hat der Wein ein langes würziges Aroma im Mund.

Paarungen: Es passt perfekt zu strukturierten Vorspeisen, Fleisch im Allgemeinen und scharfen Speisen.