Vagnoni - Vernaccia di San Gimignano

Name:
Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G.
(Denomination of Controlled Origin und
Garantiert)

Produzierte Flaschen:
10,000

Trauben und Prozentsätze:
100% Vernaccia di San Gimignano

Produktionsbereich:
Weinberg von Pancole (S.Gimignano) "I Mocali".

Dichte:
4.000 Reben pro Hektar

Zuchtsystem:
Spornkordon und teilweise Begrünung

Höhe:
280 Meter. Slm

Art des Geländes:
Gelbe Sande, sandige Tone gemischt mit Kieselsteinen

Ertrag pro Hektar:
50 Doppelzentner Trauben

Mikroklima:
Typisch mediterran, gekennzeichnet durch Niederschläge vor allem im November, Winter mit Temperaturen unter 0, Sommer mit Trockenperioden, die sich vor allem auf den Monat Juli konzentrieren.

Produktionstechnik:
Die zwischen dem 1. und 15. Oktober von Hand geernteten Trauben werden einer sanften Pressung unterzogen, der Most wird dann in Fässern aus französischer Eiche mit 225 Litern Fassungsvermögen vergoren, wo er 11 Monate lang bleibt, um auf seinen eigenen Hefen zu verfeinern, und dann weitere 6 Monate in der Flasche reift, bevor er in den Handel gelangt.

Organoleptische Merkmale:
Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen
Duft: Blumen, reife Früchte, Anklänge von Vanille, Haselnuss
Geschmack: weich, voll, rund, strukturiert und mit Vanille-Abgang

Lebensmittel-Paarungen:
Hervorragend zu Fisch- und hellen Fleischgerichten, auch ausgezeichnet zu Vorspeisen und Käse.

Serviertemperatur:
12/14°