Tormaresca - Primitivo Salento Torcicoda

WEINHERSTELLUNG
Der Jahrgang wird in zwei Phasen entwickelt: von Januar bis Juli war es eher kühl und regnerisch. Von August bis Anfang September war es heiß und trocken. Dies hat eine eine 7-tägige Verzögerung bei der Reifung des Primitivo bestimmt, der am 10. September geerntet wurde. Die Reifung in einem sehr heißen Zeitraum begünstigt eine hohe Konzentration, sowie runde und weiche Tannine, sowie eine gute Säure.

TRAUBEN
100% Primitivo.
Auswahl stammt aus alten Weinbergen des Primitivo.

VINIFIKATION
Die Trauben wurden leicht überreif geerntet. Nach der Pressung wurde der Wein für 15 Tage in Edelstahltanks behandelt. Während dieser Phase wurde die alkoholische Gärung bei einer Temperatur von nicht mehr als 26 ° C abgeschlossen. Reifung bei Säureabbau in französischen und ungarischen Barriques für 10 Monate. Verfeinerung über 8 Monate in der Flasche vor Markteinführung.

Alkoholgehalt
14% vol.

VERKOSTUNGSNOTIZ

Farbe: Intensives Rubinrot.

Aroma: Fruchtige und würzige Noten mit ausgeprägten Aromen nach Pflaume, Lakritz, Mandeln und getrocknete Feige.

Geschmack: Im Mund ist er warm, weich und reichhaltig. Dank der reifen Tannine hat er Tiefe und einen lang anhaltenden Abgang.

SERVIERTEMPERATUR
20 ° C

Empfehlung:
Gebratenes Fleisch, reifer Käse, würzige Suppen.