Terra Costantino - Contrada Blandano Etna Blanc

Carricante 90%, Catarratto 10%, Reifung in den letzten zehn Tagen des Septembers.

Die Trauben werden entrappt und nach der Mazeration bei kontrollierter Temperatur werden sie sanft gepresst und der gewonnene Most dekantiert kalt, bis er Klarheit erreicht. Nach dem Abstich wird der Most auf eine Temperatur von 18° C gebracht, um die Gärung zu erleichtern, die bei einer Temperatur von 16° C durchgeführt wird.
Reifung: In großen Holzfässern für einige Monate und dann in der Flasche.