ROSSO DI MONTALCINO SILVIO NARDI

Rosso di Montalcino DOC

Herstellungsgebeit: Verschiedene Weinberge in der Gemeinde Montalcino mit Nordwestlage in etwa 300 m O.d.M.

Rebsorten: Sangiovese 100%

Böden: mergelige und sandige Formationen

Reberziehung: Kordon-Zapfenerziehung mit 5.200 Stöcken/ha

Lese: Von Hand in Kisten in der ersten Oktoberhälfte.

Vinifikation und Ausbau: Vollständiges Abbeeren, gefolgt von einer kurzen Kaltma­zeration zur Vorgärung; mindestens 15 Tage Gärung und Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von < 30°C. 12 Monate lang Ausbau in zum Teil neuen und zum Teil gebrauchten Holzfässern ver­schiedener Kapazität und anschließend Flaschenreifung.

Organoleptische Eigenschaften: Kräftige, rubinrote Farbe. Ausgeprägtes Bukett mit Noten reifer roter Fruchte, durch eine gute Gewürzkomponente ergänzt. Dem Gaumen präsentiert er sich warm, weich und voll; guter Aufbau mit bemerkenswertem, aber sam­tigen, nicht aggressiven Tannin. Gute Länge im Abgang.

Empfehlung: Mit gegrillten Schweinekoteletts.