SOAVE FONTANA TENUTA S. ANTONIO

Ein guter Boden schenkt unnachahmliche Früchte.

Der Soave Fontana, der jung getrunken werden sollte, zeichnet sich jedes Jahr durch kleine charakteristische Akzente aus – genau wie die sich wiederholenden Jahreszeiten: immer dieselben, immer anders.
Der Valpolicella Nanfrè ist das Ergebnis unserer Geschichte: ein identifizierendes Zeichen für Qualität.

Anbaugebiet: Gemeinde Colognola ai Colli.

Bodenbeschaffenheit: Tonhaltig schlammig mit Tuffprofilen.

Höhe Der Weinberge: 200 m ü.d.M.

Rebsorten: Garganega 90% - Trebbiano Soave 5% - Chardonnay 5%.

Alter Der Weinstöcke: 20 Jahre.

Erziehungsform: Guyot und Pergola.

Dichte Der Anlage: 4.000 - 8.000 Rebstöcke ha.

Ertrag: 120 dz/ha.

Vinifikation: In Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur.

Weinlese: per Hand in Kisten.

Pressen: sanft, sauerstofffrei, unter Verwendung von Stickstoff, mit Kaltgärung für 10-12 Stunden.

Gärung: alkoholisch, bei niedriger Temperatur, mit selektierten Hefen.

Bâtonnage: in Edelstahlbehältern mit entsprechenden Mischvorrichtungen, bis April.

Stabilisierung: physikalische Kältestabilisierung.

Verfeinerung: In Stahlbehältern bei niedriger Temperatur.

Produzierte Menge: ca. 80.000 Flaschen.

Verkostung:
Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen.

Bukett: frische blumige Note nach weißen Traubenblüten und Holunderblüten, weichem und weißem zarten Obst, wie Äpfel und Birnen.

Geschmack: vollmundig und reichlich warm, mit betonter, jedoch ausgewogener Säure, angenehmer Nachgeschmack nach Mandeln.

Alkoholgehalt: 12,50% Vol.

Säuregehalt: 5,90 g/l.

Restzucker: 2,3 g/l.

Gastronomische Empfehlungen: Vorspeisen, leichte Nudelgerichte auch mit Saucen und Risottos, Fisch (vor allem Süsswasserfisch), Gerichte mit Eiern und weißem Fleisch.

Servier-Temperatur: 10°C-12°C.

Alterungspotential: 3-4 Jahre.