Tenuta Sant'Antonio - Monte Ceriani Soave

Anbaugebiet: Gemeinde Colognola ai Colli - Località Ceriani.

Bodenbeschaffenheit: Tonhaltig schlammig mit Tuffprofilen.

Höhe Der Weinberge: 200 m ü.d.M.

Rebsorten: Garganega 100%.

Alter Der Weinstöcke: 30 Jahre.

Erziehungsform: Pergola.

Dichte Der Anlage: 3.500 Rebstöcke ha.

Ertrag: 90 dz/ha.

Vinifikation: In Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur.

Weinlese: per Hand in 15 kg Kisten.

Pressen: sanft, sauerstofffrei, unter Verwendung von
Stickstoff, mit Kaltgärung für 10 - 12 Stunden.

Gärung: alkoholisch, bei niedriger Temperatur,
mit selektierten Hefen.

Bâtonnage: in Edelstahlbehältern mit entsprechenden
Mischvorrichtungen, bis April.

Stabilisierung: physikalische Kältestabilisierung.

Verfeinerung: In Edelstahlbehältern bei niedriger Temperatur.

Produzierte Menge: 20.000 Flaschen.

Verkostung:
Farbe: strohgelb.

Bukett: nach Zitrusfrüchten, insbesondere nach Grapefruit.

Geschmack: frisch und nachhaltig, feiner Abgang nach
Bittermandel, typisch für Soave.

Alkoholgehalt: 13% Vol.

Säuregehalt: 6,54 g/l.

Restzucker: 3,3 g/l.

Gastronomische Empfehlungen: Vorspeisen und kalte Platten, Nudel- und Reisgerichte mit Gemüse und Fisch, Cremes und Suppen mit Gemüse und Pilzen, Süßwasser- und Meeresfischgerichte.

Servier-Temperatur: 12 °C - 14 °C.

Alterungspotential: 5-8 Jahre.