Tenuta Sant'Antonio Selezione Antonio Castagnedi Amarone della Valpolicella

In jeder Flasche Amarone Tenuta Sant’Antonio steckt viel mehr als vier unterschiedliche Traubensorten. Sie sind der Ausdruck des Stolzes, der Welt einen bedeutenden Wein vorzustellen, und der Lust, sich Vergleichen und Beurteilungen zu stellen, um immer das Beste zu geben. Um immer noch besser zu werden.

Unter diesem Gesichtspunkt kommt Lilium nun zum Amarone Selezione Antonio Castagnedi und zum Campo dei Gigli hinzu. Nach einem Jahr der harten Arbeit ist die Blume der Blumen erblüht.

Anbaugebiet: Gemeinde Mezzane di Sotto - Località Monti Garbi.

Bodenbeschaffenheit: Sandig, schlammig, skelettreich mit weißem Kalkstein.

Höhe Der Weinberge: 300 m ü.d.M.

Rebsorten: Corvina 70% - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%.

Alter Der Weinstöcke: 20 - 25 Jahre.

Erziehungsform: Guyot und Pergola.

Dichte Der Anlage: 4.000 - 8.000 Rebstöcke ha.

Ertrag: 90 dz/ha.

Vinifikation: In Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur.

Weinlese: doppelte Selektion per Hand in Plateaux.

Pressen: sanft mit pneumatischer Presse.

Gärung: bei kontrollierter Temperatur, mit selektierten Hefen für ca. 25 Tage in Stahlbehältern.

Milchsäuregärung: natürlich in 500 Liter-Fässern.

Bâtonnage: einmal im Monat für das erste Jahr.

Stabilisierung: natürlich

Verfeinerung: 2 Jahre in neuen 500 Liter-Tonneaux aus französischer Eiche.

Produzierte Menge: 80.000 Flaschen.

Verkostung:
Farbe: rubinrot mit granatroten Reflexen.

Bukett: nach rotem, reifem Obst, würziges Aroma nach
Lakritze, schwarzem Pfeffer und Anklänge von Schokolade.

Geschmack: gut ausgewogen, mit abgerundeten Tanninen
und warmer, würziger, eleganter und edler Weichheit.

Alkoholgehalt: 15% Vol.

Säuregehalt: 6,51 g/l.

Restzucker: 6,8 g/l.

Gastronomische Empfehlungen: Schmackhafte warme Vorspeisen mit Trüffel, Hase und Wild - gegrilltes, gebratenes oder gekochtes rotes Fleisch - gereifter Käse.

Servier-Temperatur: 16 °C - 17 °C.

Alterungspotential: 15 Jahre.