CABERNET SAUVIGNON DOC COLLIO - TENUTA RONCALTO LIVON

ALLGEMEINE DATEN:
Weinberg: Ortschaft Rutars in der Gemeinde Dolegna del Collio
Bodenart: Mergel und Lehm
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Pflanzdichte: 7000 Stöcke/ha
Reberziehung: Guyot
VINIFIKATION UND AUSBAU:
Die Trauben werden von Hand in Kisten gelesen und vorsichtig entrappt.
Die temperaturgeregelte Gärung auf den Traubenschalen bei 23°C dauert
achtzehn Tage. Anschließend wird der Wein 16 Monate bei einer konstanten
Temperatur von 16 °C in Barriques ausgebaut. Nach der Assemblage
wird der Wein abgefüllt und reift noch lange in der Flasche weiter.
CHARAKTERISIERUNG:
Intensive rubinrote Farbe; ausgeprägtes Bouquet mit Aromen
von Waldbeeren und Gewürzen. Am Gaumen gehaltvoll, mit weichen
Tanninen und langem Abgang.
WEITERE INFORMATIONEN:
Servierempfehlung: Passt zu anspruchsvollen Fleischgerichten
(Rind- und Schweinefleisch, Wild) und reifem Käse.
Lagerdauer: 15-20 Jahre.
Serviertemperatur: 17-18°C.
WICHTIGSTE PRÄMIERUNGEN UND AUSZEICHNUNGEN:
• VIER TRAUBEN im Weinguide “Duemilavini” der Italienischen
Sommeliervereinigung A.I.S.: Jahrgänge 2001-2002-2003