Capitel Nicalò Appassimento Valpolicella DOC Superiore - Tedeschi

Im Unterschied zu kurantem Valpolicella reduziert Fratelli Tedeschi die Ertragsmenge im Rebberg drastisch, liest die Trauben ausschliesslich manuell und trocknet sie einen Monat im klimatisierten Raum. In dieser Zeit verlieren sie rund zehn Prozent ihres Gewichts (Wasser). Die Maischung dauert zwei Wochen, der Ausbau in Fässern aus slawonischer Eiche eineinhalb bis zwei Jahre. Die Aromen erinnern an Unterholz, ein Hauch Vanille schwingt mit. Am Gaumen wirkt der Wein ausgewogen, von lebhafter Säure, die Tannine sind gut eingebunden.