Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva - Tedeschi

Monte Olmi, eine 2,5 Hektaren grosse Lage im Herzen des Classico-Gebiets, ist von erstklassigem Rang und Tedeschis gleichnamige Abfüllung gilt als grosser Klassiker unter Italiens Weinen. Die Pergel-Reben wachsen an steilen Hängen mit kalk- und lehmhaltigem Boden. Der Wein ist eine Mischung aus je 30 Prozent Corvina, Corvinone und Rondinella sowie 10 Prozent anderen Sorten (Oseleta, Croatina, Forselina, Dindarella, Negrara). Die Trauben werden während rund vier Monaten getrocknet. Sie verlieren in dieser Zeit 30 bis 40 Prozent ihres Volumens (Wasser). Der Ertrag liegt schliesslich bei 3200 Flaschen pro Hektare. Die Maischung dauert 40 bis 60 Tage, der Ausbau in Fässern aus slawonischer Eiche zwei bis drei Jahre. Capitel Monte Olmi zeigt eine komplexe Aromatik. Der Wein erinnert an Kirschen und rote Beeren, eine leichte Holznote schwingt mit. Das Spiel am Gaumen zwischen Alkohol, Süsse und Säure wirkt verlockend.