Capitel Fontana Recioto della Valpolicella DOC Classico - Tedeschi

Die Trauben stammen aus der im Pergelsystem bewirtschafteten Lage Fontana. Die Mischung besteht aus je 30 Prozent Corvina, Corvinone und Rondinella sowie 10 Prozent anderen Sorten (Rossignola, Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina, Forselina). Die Trauben trocknen während vier Monaten in temperatur- und feuchtigkeitsregulierten Räumen. Die Maischung bei 15 Grad Celsius dauert einen Monat, der Ausbau in Fässern aus slawonischer Eiche zwei Jahre. Capitel Fontana ist eine extravagante Spezialität, unerhört aromenreich (Heidelbeeren, Himbeeren), voller Facetten und spannend in jeder Phase. Schokoladengebäck, Kompott von dunklem Steinobst, aber auch reife Käsesorten sind ideale Begleiter.