Roeno Enantio Riserva 1865 Pre-Fillossera

1865 steht für das Durchschnittsalter der Reben. Dort
es schien nur richtig, bevor es symbolisch war, sich zu erheben
dieses Datum im Namen dieses Weins. Die Schrauben frei von
Fuß, das heißt, nicht auf amerikanische Wurzeln gepfropft, die
einzigartig, um der schrecklichen Reblausplage zu widerstehen,
Sie sind jetzt auf dem Planeten selten und bilden die letzten
Zeugnis eines historischen und authentischen Weinbaus
im tiefsten Sinne des Wortes. Ebenso wie
Enantio-Rebe, eine echte indigene Flagge von uns
Territorium, drückt den Charakter, die Kraft und den Charme von aus
dieser geografische Streifen an der Grenze zwischen Venetien und
Trentino.
REBSORTE: Enantio / Lambrusco-Blatt
gezackt
PRODUKTIONSGEBIET: Brentino Belluno (VR),
Weinbergskarte: Fg. 9 Teil. 00138 - Blatt 13 Teil.
00032
SAMMLUNGSMETHODE: Handbuch in Kartons mit
Feldauswahl, geerntet im Durchschnitt zwischen
Ende Oktober und in der ersten Novemberwoche.
VINIFIKATION: Die Trauben werden schonend entrappt
und gepresst, dann folgt die alkoholische Gärung
Stahl bei kontrollierter Temperatur zwischen 27 und 28 ° C; dort
Mazeration auf den Schalen dauert ca. 3 Wochen, al
an deren Ende die Gärung stattfindet
malolaktisch.
REIFUNG: 24 Monate in großen Fässern, gefolgt von 8 Monaten in Edelstahltanks; folgt a
lange Verfeinerung in der Flasche.
FARBE: intensives Rubinrot
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Der olfaktorische Geist offenbart sich tief und artikuliert in würzigen Noten
mit Prävalenz in Richtung schwarzer Pfeffer und Nagel
Nelke, begleitet von Fruchtnuancen von
Wald, Tabak und Lakritze; mächtig aber elegant a
Geschmacksniveau, es hat eine außergewöhnliche Persistenz, die von einer kontinuierlichen Ausgewogenheit unterstützt wird
Entwicklung zwischen Säure und Tanninstruktur.
ALKOHOL: 14 % vol
ERSTE SERVIERTEMPERATUR: 16-17 ° C