Ripa della Volta - Amarone della Valpolicella

-Gebiet: Romagnano - Valpantena

-Höhe: von 300 bis 500 m. ü.d.M.

-Exposition: Süden, Südwesten

-Bodentextur: mittlere Kalkmischung

-Uve: Corvina 70%, Corvinone 20% die restlichen 10% Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta

-Lift: Guyot

-Dichte und Dehnungen/Ha: 5.000

-Durchschnittsertrag: 60 q.li /Ha

-Ernte: Handbuch

Raffination und Gärung

Verwelken in Kisten von Oktober bis Januar.

Gärung in Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur mit anschließender Reifung auf dem Amarone-Trester für etwa 10 Tage.

Reifung in 25 hl slawonischen Eichenfässern und in französischen Barriques für etwa 3 Jahre.

Analytische Daten
Trockenextrakt 44 g/l - Säure 7 g/l - Restzucker 7,0 g/l - Serviertemperatur 18/20°.

Farbe: Dichtes Purpurrot.

Nase: Nuancen von Schokolade, Leder mit Anklängen an rote Früchte und Pflaume.

Mund: Rund und einhüllend mit weichen und überzeugenden Tanninen, die durch eine ausgezeichnete Säure ausgeglichen werden, die die Trinkbarkeit und die Alterungsfähigkeit verbessert.

Nahrung:
Er begleitet wichtige Gerichte wie Wild, Braten, aber auch Wurstwaren, gereifte Käsesorten und traditionelle Gerichte. Wir empfehlen ihn auch getrunken als würdigen Abschluss eines Abendessens oder für eine angenehme Meditation.

Mindest-Alkoholgehalt
Alkohol 16% vol