BARBARESCO D.O.C.G. - PRUNOTTO

Rebsorten: Nebbiolo 100 %
Anbaugebiet: Barbaresco und Treiso.

Ein klassischer Barbaresco mit dezentem Holzeinfluss, zehn Monate in grossen Fässern gereift. Feinwürzig, charmant und zugänglich mit Noten von Unterholz, Veilchen, Küchenkräutern und roten Kirschen. Straff strukturiert mit präsentem Tannin und schöner Säure.

Vinifikation
Die Böden sind reich an Kalk, Magnesium und Zink. Nach der späten Lese der Trauben werden diese leicht angequetscht und an der Maische in Stahltanks vergoren. Der Ausbau erfolgt während zehn Monaten in 50 hl Holzfässern. Zur Verfeinerung reift der Wein weitere sechs Monate in der Flasche.

Degustationsnotizen
Mittleres Rubinrot. In der Nase fein würzig, charmant und zugänglich. Dezentes Unterholz, Veilchen, Küchenkräuter, rote Kirschen. Im Gaumen straff strukturiert. Präsente Tannine, gut ausbalancierte Säure, fast schon muskulöse Textur. Die Aromen der Nase wiederholen sich. Dar Abgang ist mittellang und gut ausbalanciert.
Empfehlungen: zu Coniglio oder Brasato mit Polenta.