Progetto Calcarius - Kunzite Bianco

Region: Apulien, Italien

Trauben: Chardonnay

Manuelle Ernte. Entrappt. Native Hefe/Umweltferment. Spontane Gärung. Mazeration mit Schalen für 5 Tage, in offenen Bottichen, mit manuellem Abstreifen.

Verkostungsnotizen: Sehr frische Nase, die an Frühlingskräuter und orientalische Gewürze erinnert; Im Mund vermischt sich der Salzgehalt mit dem Nachgeschmack von Mandarine und Orange.

Betriebstemperatur: 10–12 °C

Paarungen: Hervorragend in Kombination mit gebratenem Fisch, Frischkäse, weißem Fleisch und Salaten