BARBARESCO OVELLO

Der Barbaresco ist ein Wein, der lange reift. Er ist etwas weniger streng als der Barolo. Nach 4-8 Jahren nach der Ernte kann er getrunken werden. Er hat ein Lagerpotential von 8-30 Jahren, in denen er stetig besser wird.

Dieser trockene, elegante und vollmundige Wein hat reichhaltige und komplexe Tannine.

Jüngere Jahrgänge sind angenehm fruchtig, auch wenn sie am Gaumen noch verschlossen erscheinen. Bei längerer Reifung öffnen sich die typischen Noten von Veilchen, getrockneten Blumen und Gewürzen. Der Abgang ist lang anhaltend und weich.

Traditionell trinkt man den Barbaresco zu piemontesischen Gerichten.

Barbaresco Riserva

Rebsorten: 100% Nebbiolo

Weingärten: Ovello

Ausrichtung: Südwest / West / Südost

Erde: Kalk- und Lehmboden

Vinifikation: Gärung bei 30°C / 28 Tage auf den Schalen / malolaktische Gärung abgeschlossen

Ausbau: 36 Monate in großen Eichenfässern / 6 Monate in Fässern

Lagerungspotential: 20 Jahre

Geschmack: Vollmundig mit reifen Früchten, kraftvolle und junge Tannine im Abgang.

Empfehlung: Eiernudeln, Risott, weißes und rotes Fleisch, Wild, Käse.