CHIANTI DOCG - Podere Spazzavento aus Lari

Der CHIANTI SUPERIORE D.O.C.G. besteht zu 90% aus Sangiovese plus 10% Colorino. Die Besonderheit unseres Chianti ist die traditionelle Art der Herstellung, das sogenannte "„governo toscano"“. Hierbei fermentiert der Sangiovese zuerst separat, währenddessen lassen wir die Colorino-Trauben an luftigem Ort „verwelken“ (Trauben verlieren Wasser und sind dadurch gehaltvoller). Dann fügen wir sie dem fertigen Sangiovese-Wein zu. Diese doppelte Fermentation verleiht unserem Chianti Superiore Frische und einen besonders runden Geschmack.