SATIRO ROSSO DI VALTELLINA DOC 2011 - PIETRO NERA

Benennung: Rosso di Valtellina D.O.C.
Name: Satiro
Traubensorte: Mit Nebbiolo Trauben, lokal Chiavennasca genannt und Trauben aus historischen Weinbergen wie Pignola und Rossola gekeltert.
Kennzeichen/Sonderbarkeit: Satiro® ist der Name von unserem Rosso di Valtellina D.O.C. und gehört zur unsere Produktion "Vini degli Dei®" (Weingötter). Das Produktionsdisziplinar verfügt, dass der Rosso di Valtellina eine Mindestreifungsperiode von 6 Monate haben muss.
Produktion: ~ 80 Zentner pro Hektar
Ertrag in Wein: 70%
Weinberg: Am rhätischen Hang von Osten nach Westen mit Südlage im Produktionsgebiet des Rosso di Valtellina in einer Höhenlage zwischen 250 und 700 m. über dem Meeresspiegel. Boden wasserdurchlässig, humusarm und sandig, mässig tief.
Gärung: Maischegärung auf den Schalen (Trester) für 8 Tage bei untergetauchtem Tresterhut und kontrollierter Temperatur.
Lagerung: 6 Monate in Eichenfässern, danach ruht er sich im Stahltank aus.
Organoleptische Eigenschaften: Farbe: helles glänzendes Rubinrot. Duft: fein und andauernd. Geschmack: Voll, trocken und leicht tanninbefaftet.
Haltbarkeit: 3-4 Jahre.
Speisempfehlung: Teigwaren, Reis, Fisch, Weisses und Rotes Fleisch, junger Käse.
Alkoholgehalt: 12% vol.
Serviertemperatur: 16°-18° C.
Gesamtsäure: ~ 5,5 g/l
Auszug: ~ 24 g/l
Restzuckergehalt: ~ 1 g/l