Piana dei Castelli - La Trama

Region: Latium, Italien

Weingut: Piana dei Castelli

Rebsorte: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

14% vol.

Serviertemperatur: 16-18 ° C

Cabernet Franc und Sauvignon reifen sehr gut in der Region Velletri, wo sie auf vulkanischem Tuff wachsen. Die Ernte kann problemlos in den ersten Novemberwochen mit geringen Erträgen (3500 kg / 6000 Pflanzen / Hektar) durchgeführt werden. Das Interessante ist, dass diese Trauben bereits in den Weinbergen einen sehr würzigen Geschmack haben. Er möchte diesem Wein ein klassisches Image verleihen, ohne dabei die Qualität und Individualität der Region zu beeinträchtigen.
Kaltmazeration für 12 Stunden, Gärung für 15 Tage in Edelstahl. Anschließend Reifung für 24 Monate und anschließende Mazeration in Eichenfässern, die sich in Kellern befinden, die in das Tuffgestein ausgegraben wurden.

Paarungen: Ausgezeichnet zu Pastagerichten, Fleischgerichten, Geflügel.