CHARDONNAY PETER ZEMMER

Rebsorte: Chardonnay – Südtiroler DOC
Herkunft: Auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen
(Guyot) gezogen, wächst dieser beliebte Chardonnay in den besten
Weinbergslagen in der Talsohle rund um den Dorfkern von Kurtinig a.d.W. Die
günstige Lage der Weinberge, die ideale Sonneneinstrahlung und die gute
Durchlüftung der Weinbeeren versprechen den Trauben dieser Sorte
hervorragende Qualitäten.
Hektarertrag: 65 hl
Vinifikation: Um die Fruchtigkeit des Weines zu betonen werden die Trauben
vor dem Pressvorgang einige Stunden lang mit den Traubenhülsen mazeriert.
Anschließend werden die Weinbeeren sanft abgepresst und durch natürliche
Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung erfolgt mit
Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur von 19°C im Edelstahlgebinde.
Charakteristische Eigenschaften: Ein Wein mit einer breiten und bunten
Palette an Fruchtaromen. Saftig, schmackhaft und von einer einladenden und
anhaltenden Beständigkeit.
Farbe: grünlichgelb
Geruch: zart, charakteristisch, fruchtig nach Banane und Melone
Geschmack: trocken, frisch, lebhaft, mit angenehmer Fülle
Speisenempfehlung: Vorspeisen, Teigwaren, weißes Fleisch
Serviertemperatur: 10 - 12°C
Lagerfähigkeit: 2 - 3 Jahre