CHARDONNAY RISERVA PETER ZEMMER

CHARDONNAY
RESERVE RESERVE

Rebsorte: Chardonnay – Südtiroler DOC

Herkunft: Dieser charaktervolle Wein stammt von ausgesuchten Einzellagen bestückt mit Rebstöcken, die auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und auf Drahtrahmen (Guyot) gezogen sind. Unter optimalen Voraussetzungen wächst dieser geschätzte Chardonnay in den besten Weinbergslagen in der Talsohle rund um den Dorfkern von Kurtinig a.d.W. Die günstige Lage der Weinberge, die ideale Sonneneinstrahlung und die gute Durchlüftung der Weinbeeren versprechen den Trauben dieser Sorte hervorragende Qualitäten.

Hektarertrag: 40 hl

Vinifikation: Die Trauben gelangen gequetscht und entrappt in die pneumatische Tankpresse. Vor dem Pressvorgang erfolgt eine rund achtstündige Kaltmazeration um die Fruchtigkeit des Weines zu betonen.

Anschließend werden die Trauben sanft abgepresst und durch natürliche Sedimentation von den Trübstoffen geklärt. Die alkoholische Gärung findet mit Reinzuchthefen im kleinen französischen Eichenholzfass statt, in dem dieser besondere Wein durch die zwölfmonatige Lagerung und Reife auf der Hefe an wertvoller Komplexität und Verfeinerung gewinnt. Bevor dieser in seiner Art einzigartige Weißwein zur Vervollständigung mit seiner hochmodernen Flaschenausstattung dem Handel frei gegeben wird, wird er 8 Monate lang sorgfältig gelagert.

Charakteristische Eigenschaften: Zu einer mittleren Farbdichte gesellt sich ein sehr reiches Bukett, das den klaren Eindruck vermittelt sich einem Wein auffälliger Harmonie gegenüber zu finden. Ein Wein, der selbst nach mehrjähriger Lagerung zu einem besonderen Erlebnis wird.

Farbe: strohgelb bis goldgelb

Geruch: kräftiges Bukett von reifen Früchten, große Aromenvielfalt (Aprikose, tropische Früchte und Vanille)

Geschmack: kräftig, ausgewogen und salzig, interessantes Säurespiel im Mund, sehr harmonisch saftig und reich mit
angenehmer Fülle

Speisenempfehlung: Vorspeisen, auf Fisch und Gemüse basierende Hauptspeisen und weißes Fleisch

Serviertemperatur: 12 - 14°C

Lagerfähigkeit: 6 - 8 Jahre