Passofonduto - Rosso

Eine Auswahl von Nero d'Avola-Trauben (80%) und Nerello Mascalese-Trauben (20%) aus dem einzigen Weinberg im Passofonduto-Gebiet, der als Alberello-Rebe auf lehmig-kalkhaltigem Boden mit hohem Kalkanteil erzogen wurde.

Nach dem Abbeeren werden die Trauben leicht gequetscht und in kleinen Weinbehältern mit einer fünftägigen Mazeration auf den Schalen vergoren.
Nach dem Abstich reift der Wein in Eichenfässern.