Passo delle Tortore - Le Arcaie di San Pio Greco di Tufo Riserva

Es handelt sich um eine kleine Auswahl von Trauben, die in unserem Weinberg in Montefusco auf etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden, wo sie Frische und Säure bewahren.
Der Wein ist komplex und mineralisch und hat eine Struktur, die es ihm erlaubt, mit der Zeit zu reifen.
Die eleganten Noten von Zitrusfrüchten und Blumen vermischen sich mit Anklängen von Kamille und Brotkruste.

Trauben: Greco di Tufo 100%

Höhenlage: 700 m ü.d.M.

Exposition: Nordost

Boden: Lehmig-sandig, mit hohem Kalkgehalt

Dichte: 4000 Rebstöcke pro Hektar

Züchtung: horizontales Gegenspalier

Beschneidung: beidseitiger Guyot

Ertrag: 1,2 kg pro Rebstock

Weinlese: dritte Oktoberdekade

Weinbereitung und Reifung: Die in den kühleren Stunden des Tages von Hand geernteten Trauben werden in den Keller transportiert und sanft gepresst. Der Most wird durch natürliche, kalte Sedimentation geklärt und bei kontrollierter Temperatur vollständig in Barriques aus französischer Eiche vergoren, davon 50 % neu und 50 % nach der ersten Passage. Danach folgt eine 8-monatige Elevage sur lies mit Batonnage.