Passo delle Tortore - Le Arcaie Greco di Tufo

Die Trauben stammen von einer kleinen Parzelle in den Hügeln des Montefusco-Gebietes. Die frischen, tuffhaltigen Böden prägen einen Wein mit großer Struktur, Komplexität und ausgeprägter Mineralität.
Der geringe Ertrag pro Rebstock ergibt einen frischen, eleganten Weißwein mit Noten von Aprikosenkonfitüre, gelbem Pfirsich und Zimt.
Das Bouquet wird nach einigen Jahren komplexer und entwickelt angenehme Noten von Ingwer und Holunderblüten.

Trauben: Greco di Tufo 100%
Höhenlage: 700 m ü.d.M.
Exposition: Süd-West
Boden: lehmhaltig mit starker Tuffsteinschichtung
Dichte: 4000 Rebstöcke pro Hektar
Anbau: horizontales Spalier
Beschneidung: guyot
Ertrag: 1,2 kg pro Rebstock
Weinlese: zweite zehn Tage im Oktober
Weinbereitung und Ausbau: Die handverlesenen Trauben werden in die Kellerei transportiert und sanft gepresst. Der Most der ersten Pressung wird durch natürliche kalte Sedimentation geklärt und zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in neuen Barriquefässern aus Eiche vergoren. Es folgt eine 4-6-monatige Elevage sur lies mit Batonnage.