Olivini Notte a San Martino

Beschreibung:
Für diesen Wein haben wir unsere besten Merlot-Trauben sorgfältig selektioniert. Nach der Ernte werden die Trauben auf dem Dachboden ge- trocknet, bevor sie gepresst werden. Die 24monatige Reifung in französischen Barriques verleiht unserem Cru-Rotwein zusätzliche Komplexität. Tief rubinrote Farbe, in der Nase entfalten sich ätherische Noten und Aromen von reifen roten Früchten. Dazu kom- men Kaffeenoten am Gaumen und schließlich auch intensive schokoladige Aromen. Faszinierend üppige Textur, samtig und von großer Eleganz – ein Wein für große Momente.

Ursprungsbezeichnung
IGT Merlot

Rebsorte
100% Merlot

Ertrag Pro Hektar
80 Doppelzentner

Weinherstellung
Manuelle Lese in Holzkisten mit an- schließender Trocknung der Trauben. Verlängerte Mazeration, alkoholische Gärung mittels Reinzuchthefen, vollstän- dige malolaktische Gärung.

Veredlung
In französischen Barriques über 24 Mo- nate, danach in Stahltanks für mehrere Monate und anschließend in der Flasche.

Chemische Analyse
Alkoholgehalt 14,5 % Vol., Gesamtsäure- gehalt 5,0 g/l, Restzucker 3,0 g/l.

Organoleptische Analyse
Sehr intensive rubinrote Farbe, ätheri- sches Bukett von reifen Früchten, Kaffee und Schokolade, am Gaumen kraftvoll und ausdrucksstark.

Serviervorschlage
Idealer Wein für Gerichte aus rotem Fleisch, wie Rinderschmorbraten oder Wild. Großartig auch zum Abschluss eines Menüs in Begleitung zu Hartkäse und sehr reifem Käse.