Morasinsi - Macerato Bianco

Der Bianco Macerato der Kellerei Morasinsi wurde mit dem Ziel kreiert, das Terroir des Apulia IGT aufzuwerten und ihm mit nicht einheimischen Rebsorten wie Manzoni Bianco (eine autochthone Rebsorte aus Venetien) eine neue Perspektive zu geben.

Die Gärung erfolgt spontan und mit autochthonen Hefen in Zementtanks mit manuellem Umpumpen und Abstechen in Kontakt mit den Schalen.

Der Wein reift dann im Zement auf der Feinhefe und dekantiert auf natürliche Weise während der Winterzeit. Das Ergebnis ist ebenso untypisch wie überraschend: ein mazerierter apulischer Wein, ungefiltert und ohne Zusatz von Sulfiten.