Monzio Compagnoni - Millesimato Extra Brut

Farbe
goldgelb mit ausgeprägter grüner Ader, beständigem Schaum und feiner und anhaltender Perlage.

Parfüm
Es herrschen die Empfindungen der weißen Frucht, aber auch der grünen Walnussschale vor: gerade und sauber.

Geschmack
komplexe und solide Struktur am Gaumen, trocken, die einzigen Zugeständnisse an die Süße sind die Fruchtaromen und ein sehr leichter Abgang von Vanille, die Säurestruktur ist peitschend, widerstandsfähig und anhaltend.

Serviertemperatur
antwortet am besten bei 10 Grad.

Anmerkungen zur önologischen Technik

Der Cuvée vom Fass, der aus Trauben hergestellt wird, die im Weinberg (cru) ausgewählt werden, um diese Art von Franciacorta zu erhalten, wird mit Wein angereichert, der in Barriques in einem Maß von etwa 5% passiert, die Lagerung auf den Hefen beträgt mindestens 37 Monate, und die Zugabe von Zucker in den Likör ist auf 6 Gramm begrenzt. Nach dem Degorgieren und Ankleiden wird der Wein für weitere sechs Monate gereift.
Tipps zur Paarung

auf delikaten Fischgerichten, perfekt mit der süßen Ader von Schalentieren, aber auch auf Risotto.