Mocavero - Negroamaro Salento

Klassische Rotweinbereitung mit verlängerter Kontaktzeit zwischen Trester und Most, um eine bessere Extraktion der Farbstoffe zu ermöglichen. Der Trester wird vom flüssigen Teil (Weinmost) getrennt. Die Gärung wird in Edelstahltanks abgeschlossen.
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein vom Trub getrennt und etwa ein Jahr lang in Stahltanks gelagert. Schließlich wird es stabilisiert, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen, ausgewogene Tannine und intensiver Duft nach Beeren.
Er passt zu Braten, reifem Käse, sehr gut
mit den trockenen Nudeln und der Fleischsauce.