VERNACCIA di San Gimignano DOCG - MELINI

Vernaccia di San Gimignano DOCG

Rebsorten: 95% vernaccia di San Gimignano. 5% andere.

Weinberge: ausgewählte Lagen auf den Hügeln von San Gimignano auf 250 m Höhe. Erziehungssystem ist Guyot in einfacher und doppelter Form. Die Böden mit guter Sonneneinstrahlung haben ihren Ursprung im Pliozän – sie weisen gelben Sand und sandigen Lehm auf. Der Höchstertrag beläuft sich auf 9.000 Kg pro Hektar mit einer Mostausbeute von 65 %.

Vinifikation: die vollreifen Trauben werden in der letzten Septemberdekade gelesen. Nach der schonenden Pressung erfolgt eine statische Mostklärung und anschließend die Vergärung mit Reinzuchthefen bei 15–17° C.

Weinbeschreibung: helles Goldgelb mit grünem Schimmer, zarter Duft von Ginsterblüten und Anklängen von reifer Ananas und Feuerstein, am Gaumen trocken, voll, würzig; sauber und harmonisch mit elegantem Nachhall von Weinbergspfirsich und Mandel.

Lagerung: 2 Jahre, kühl und dunkel zu lagern.

Gastronomische Empfehlung: warme Vorspeisen, Krustentiere, Edelfische, helles Fleisch.

Trinktemperatur: 10-12°C.