Mauro Sebaste - Ghè Barolo Riserva

Barolo Riserva Docg
Ghé ®
Eigenschaften
Rebsorte
100% Nebbiolo


Ursprünge
Weinberg, historisch „Ghè“ genannt, befindet sich in der Gemeinde Serralunga d'Alba auf einer Höhe von 380 m, von der wir das Monopol haben.


Art des Bodens
Kalkhaltig und sandig mit einem Anteil an Ton und Eisen.

Erntezeit
Oktober


Weinbereitung
Nach der grünen Ernte im Sommer werden die Trauben manuell in 25 kg Lochkisten geerntet. Nach einer weiteren handverlesenen Herstellung auf einem Rütteltisch wird die Traube weich gepresst. Gärung mit täglichem Umpumpen. Die Mazeration dauert 12-16 Tage in Stahltanks, die mit einem automatischen System zum Umpumpen und Füllen thermoreguliert sind

Altern
Nach der malo-milchigen Gärung reift der Wein 30 Monate in französischen Eichenfässern von 400 Litri.


Abfüllung
Nach der notwendigen Raffination im Fass bleibt der Wein mindestens 24/30 Monate in der Flasche und wird dann nach insgesamt fünf Jahren auf den Markt gebracht und erhält die Erwähnung „Riserva“.

Verkostungsdetails
Farbe
Intensives Rubinrot.


Nase
Voll, intensiv, mit einer würzigen Nase, Leder und Tabak. Mit Rosen und Veilchen zart duftend, mit großer aromatischer Komplexität.

Gaumen
Samtiger, trockener, kraftvoller und anhaltender Barolo.


Grad
14% -14,5%

Speisenpaarungen
Rotes Fleisch oder gereifter Käse. N.B. Dieser Barolo wird nur in außergewöhnlichen Jahrgängen hergestellt.