Matteo Correggia - Le Marne Grigie Langhe Rosso

Rebsorte 25% Cabernet Sauvignon,
25% Merlot, 20% Petit Verdot,
15% Syrah, 15% Cabernet Franc
Produktionsgebiet Canale – Roero
Boden sandig (69% Sandgehalt,
28% Schlickgehalt, 3% Tongehalt)
Lage nach Süden
Höhe 300 m
Reberziehungssystem Gegenspalier
Schnitt Guyot
Pflanzungsdichte 5.000 Rebstöcke
pro Hektar
Hektarertrag 40 hl
Weinlese Handlese Anfang Oktober
Vinifikation 5-7 Tage Mazeration
mit häufigen délestages und Unterstoßen
des Tresterhuts. Ende der Gärung
im Barrique-Faß
Ausbau 18 Monate in neuen
Barrique-Fäßern, Assemblage
im Edelstahltank und 12 Monate Flaschenreife
Flaschen 1,000
Speisekombination
mit Fleischhauptgerichten,
Wild und gereiftem Käse