Matteo Correggia - Ròche d'Ampsèj Roero Riserva

Rebsorte 100% Nebbiolo
Produktionsgebiet Canale – Roero
Boden sandig (66% Sandgehalt,
30% Schlickgehalt, 4% Tongehalt)
Lage nach Südosten und Südwesten
Höhe 300 m
Reberziehungssystem Gegenspalier
Schnitt Guyot
Pflanzungsdichte 5.000 Rebstöcke
pro Hektar
Hektarertrag 40 hl
Weinlese Handlese ab Ende September
bis Mitte Oktober
Vinifikation 6-8 Tage Mazeration
mit häufigen délestages und Unterstoßen
des Tresterhuts. Ende der Gärung
im Barrique-Faß
Ausbau 18 Monate in neuen
Barrique-Fäßern, Assemblage
im Edelstahltank und 24 Monate
Flaschenreife
Flaschen 6.000
Speisekombination
mit Rostbraten,
Wild und gereiftem Käse